世界初の研究室で育ったバーガー
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第1194回 05 August, 2013
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研究者たちは、今日、ロンドンで世界初の研究室で育てられたバーガー
を発表する予定だ。そのバーガーは、死んだ牛から取られた幹細胞を育て
たものである。育てるのに 21万5,000ポンドの費用がかかったが、研究
者たちは、その技術は、ゆくゆくは肉の生産コストを下げ、増大する需要
に応えることができるようになると信じている。
Reporter: Pallab Ghosh
━━[語句の説明]━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
livestock farming
牛やニワトリや羊などの動物の飼育、畜産農業
to satisfy
必要を満たす、満足させる
demand
人々が欲している製品やサービスの量、需要
the real thing
コピーでないオリジナル、本当のもの
a work in progress
起こっていたりなされていること、進行中の仕事
stem cells
通常、人間や動物の細胞で、それからどんな細胞にもなる細胞、幹細
胞
technologists
あるタイプのテクノロジー(技術)(この記事では食物)で働く人々、科
学技術者、技師
development process
新しい製品や方法を作り出すステップ、開発過程、開発のプロセス
━━[テキスト]━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
世界初の研究室で育ったバーガー
ポスト教授は、研究室で肉を育てる方法を開発している。というのも、
彼は、畜産業は環境によくないし、動物にもよくない、また、増大する食
肉の需要を満たせるわけでもないと彼は語り、そう信じているから。
彼の目的は、本物そっくりに見え味がするバーガーを製造することであ
るが、私が、彼の研究室で見たものは、まだ、研究開発途上である。幹細
胞から育てられたその肉は、青白く味もない。それで、食物の技術者たち
は、パン粉やカラメル、サフランを混ぜて香りを加え、ビートの根を混ぜ
て色を加えなければならなかった。その後、その混合物を、まとめてバー
ガーを作り、調理して、二人のフード・ライターに食べてもらうことにな
るだろう。
開発途上での最初のテストでは、あまり美味しくないだろうが、ポスト
教授によれば、いずれ普通に食べられるおいしさにはなるだろうというこ
とだ。
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